剁椒魚(yú)頭的制作方法是什么?

1. 準(zhǔn)備材料

首先要準(zhǔn)備好所需的材料，包括1個(gè)魚(yú)頭，適量的剁椒、姜蒜、蔥花、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、味精和油。

2. 處理魚(yú)頭

將買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭洗凈，去掉鱗片，剖開(kāi)去掉臟器，將魚(yú)頭放入鍋中焯水，撈出備用。

3. 烹調(diào)

鍋中加入油，將蔥姜蒜爆香，加入剁椒、料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后加入適量清水，放入焯好水的魚(yú)頭，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，加入鹽、雞精、味精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋上桌。

剁椒魚(yú)頭用什么魚(yú)

剁椒魚(yú)頭最常用的魚(yú)種就是草魚(yú),草魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩,肉汁豐富,口感鮮美,能很好地體現(xiàn)出剁椒魚(yú)頭的香辣味道。另外,草魚(yú)頭大肉多,肚肉豐厚,在制作過(guò)程中不容易散開(kāi)。

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