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叫花雞產(chǎn)地哪里的正宗

江蘇省常熟市。叫花雞也稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)名菜。雞用泥土和荷葉包裹、烘烤的一道特色菜。叫花雞也稱富貴雞，原是乞丐創(chuàng)造，故稱叫花(化)雞。

山西叫花雞正宗嗎

叫花雞這個菜可以說是大名鼎鼎了，關(guān)于叫花雞的來歷有很多版本，不過所有的版本中都提到叫花雞的做法是一名乞丐發(fā)明的。傳說一名乞丐乞討的時候遇到好心人給了一只雞，由于乞丐沒有鍋，沒辦法起火做飯。無奈之下只好把雞殺了把內(nèi)臟淘洗趕緊，在水塘里摘了張葉把雞裹起來外面糊了一層黃泥，隨后生堆火就放進去開始烤制，等外層的泥巴烘干之后取出來敲開，雞身上的毛自動脫落，雞肉本身也散發(fā)著一股有人的香氣。自此之后經(jīng)過不斷的改進，添加各種調(diào)料改進，最終才有了今天的叫花雞。看過金庸老人寫的射雕英雄傳的朋友應(yīng)該對叫花雞這個菜不陌生，里面洪七公最喜歡吃的就是叫花雞，可見金庸老人對叫花雞這道菜的推崇。

叫花雞的色澤棗紅明亮、芳香撲鼻、板酥肉嫩、入口酥爛肥嫩、鮮香可口。

制作叫花雞的原料有雞、生抽、蠔油、料酒、香油、鹽、雞精、砂糖、蔥、生姜、蒜、洋蔥、香菇、面粉、白酒等。

叫花雞的蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量低、氨基酸含量高，含有磷、鐵、銅維生素B、維生素A、維生素D、維生素K等。

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