南京秦淮乘游船,山東淄博吃燒烤,新疆喀什逛古城,四川臥龍看熊貓......

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今年“五一”假期,熱愛生活的人們將足跡印刻在了東西南北,各地景區(qū)人頭攢動、摩肩接踵,也將消費(fèi)復(fù)蘇的進(jìn)程推向了新的高潮。

“假日消費(fèi)是觀察經(jīng)濟(jì)活力的窗口”,而“五一”是一年中除春節(jié)和國慶外最長的公共假期。新出爐的“五一”消費(fèi)數(shù)據(jù),無疑給消費(fèi)市場關(guān)注者們注入了一針強(qiáng)心劑。在五一假期的帶動下,五月戶外消費(fèi)場景活力迸發(fā),居家餐飲的“夏日效應(yīng)”也逐漸凸顯,這也給餐飲企業(yè)帶來了新的機(jī)遇。

餐企銷售額領(lǐng)跑,“五一”消費(fèi)強(qiáng)勢復(fù)蘇

中國文化和旅游部3日公布數(shù)據(jù),“五一”假期全國國內(nèi)旅游出游合計(jì)2.74億人次,按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的119.09%;實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入1480.56億元,按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的100.66%。

五一假期國內(nèi)旅游人次和收入的恢復(fù)率均創(chuàng)疫后新高,折射出國內(nèi)消費(fèi)市場的強(qiáng)大韌性和內(nèi)需活力。

在細(xì)分領(lǐng)域,據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%,假期餐飲休閑消費(fèi)持續(xù)火熱。而據(jù)美團(tuán)平臺公布數(shù)據(jù),假期前三天,全國生活服務(wù)業(yè)線上日均消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長133%,迎五年來最旺“五一”;全國餐飲消費(fèi)規(guī)模較2019年同期增長92%,部分餐廳出現(xiàn)了排隊(duì)等位超過1000桌的火爆場面。

餐飲消費(fèi)的高速增長,不是“五一”假期的個例。今年一季度,全國餐飲收入12136億元,同比增長13.9%,3月份餐飲收入更是增長了26.3%。

在消費(fèi)復(fù)蘇的大趨勢之下,場景消費(fèi)的帶動作用也日趨顯現(xiàn)。餐飲企業(yè)紛紛結(jié)合場景需求,改進(jìn)營銷策略和產(chǎn)品推新,為整體消費(fèi)增長增添活力。

燒烤、露營等場景增長,戶外餐食消費(fèi)提前“入夏”

商務(wù)部研究院流通與消費(fèi)研究所研究員關(guān)利欣表示:“‘五一’假期消費(fèi)市場創(chuàng)新層出不窮,從沉浸式場景的打造、精細(xì)化服務(wù)的提供,到城市營商環(huán)境的優(yōu)化;體驗(yàn)式消費(fèi)也集中釋放,美食、美景、露營、觀展等多元化服務(wù)消費(fèi)加速恢復(fù)。”

五一期間,露營仍是許多年輕人近郊出游的優(yōu)先選擇。在得物APP,露營相關(guān)裝備4月銷量環(huán)比提升六成,天幕、營地車、戶外折疊椅、爐具銷售明顯增長。而露營熱帶動的不僅是露營裝備的增長,更是推動戶外餐食消費(fèi)提前入夏。

消費(fèi)場景豐富帶來的市場機(jī)遇,也對企業(yè)的響應(yīng)能力提出了更高的要求。從“研發(fā)-生產(chǎn)-產(chǎn)品上架”環(huán)環(huán)相扣,考驗(yàn)的是企業(yè)的研發(fā)、供應(yīng)鏈管理和終端把握能力,任何一個環(huán)節(jié)“掉鏈子”都會錯過轉(zhuǎn)瞬即逝的紅利期。

抓住機(jī)遇推動產(chǎn)品創(chuàng)新落地,著眼燒烤、露營等新消費(fèi)場景,鍋圈從火鍋、燒烤、小龍蝦等食材,到炊具、餐具等方面,滿足消費(fèi)者多場景餐炊需求,助力推動內(nèi)需增長。比如在燒烤方面,鍋圈推出了錦州燒烤系列新品,秘制翅中串、麻辣小郡肝、二十只雞掌中寶等爆款單品,搭配此前推出的燒烤醬、燒烤爐等配套產(chǎn)品,能夠幫助人們在戶外、居家等多種場景下輕松實(shí)現(xiàn)“燒烤自由”。

節(jié)后“在家吃飯”熱度不減,“方便實(shí)惠”成消費(fèi)者重要決策因素

除了假期激活的外出戶外就餐場景,“在家吃飯”的場景需求也隨著天氣逐漸炎熱而復(fù)蘇。與外出就餐相比,居家餐食擁有口感新鮮、安全衛(wèi)生、體驗(yàn)豐富的優(yōu)勢,在天氣炎熱、食材新鮮度堪憂的夏天,“在家吃飯”更易成為人們的首選。而對于生活繁忙的年輕人來說,食材新鮮、制作方便又高性價(jià)比的預(yù)制菜是絕佳的食材消費(fèi)選擇。

艾媒咨詢發(fā)布的《2022-2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及商業(yè)布局分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,方便快捷是消費(fèi)者購買預(yù)制菜的主要目的,達(dá)69.8%,其次是美味可口、體驗(yàn)嘗鮮和價(jià)格實(shí)惠。

如何向市場提供美味可口、價(jià)格實(shí)惠又有心意、有創(chuàng)意的預(yù)制菜產(chǎn)品?是餐飲零售企業(yè)需不斷追尋的目標(biāo),也是考驗(yàn)企業(yè)市場競爭力的關(guān)鍵。為了實(shí)現(xiàn)最好的口感并不斷推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新,鍋圈在全國多地自建食材研發(fā)中心,依靠強(qiáng)大的研發(fā)和供應(yīng)鏈實(shí)力,在保持產(chǎn)品品質(zhì)的同時減少中間流通環(huán)節(jié),使食材和預(yù)制菜產(chǎn)品以更短的路徑、更實(shí)惠的價(jià)格呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,將“好吃方便還不貴”的品牌主張落到實(shí)處。與此同時,近年來通過線上渠道鋪設(shè),鍋圈能夠通過近千家門店終端,第一時間將食材送入消費(fèi)者手中,滿足即時的食材需求。

值得一提的是,在產(chǎn)品研發(fā)方面,鍋圈通過數(shù)字化快速響應(yīng)市場機(jī)遇,對線下門店、線上鍋圈APP、小程序以及第三方電商、外賣平臺統(tǒng)一整合協(xié)同,針對C端消費(fèi)者的多樣化需求,打造集云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息平臺,清晰、可視化地了解門店經(jīng)營、用戶反饋和產(chǎn)品銷售情況,及時調(diào)整產(chǎn)品開發(fā)和運(yùn)營策略。

根據(jù)季節(jié)性食材的供應(yīng)節(jié)律,鍋圈也不斷的開發(fā)應(yīng)季新品,在保證食材風(fēng)味的同時,將繁瑣的食材選購、清洗、烹飪過程簡化,更大程度激發(fā)“在家吃飯”場景下的消費(fèi)活力。面對即將到來的小龍蝦季,鍋圈推出了小龍蝦蓋澆面、酸辣海鮮魔芋節(jié)、泰式檸檬酸辣蝦等產(chǎn)品。針對夏日飲食習(xí)慣推出的新品,使“廚藝小白”也能輕松居家制作美食。

鍋圈核心用戶價(jià)值,是提供“好吃方便還不貴”的多場景餐食解決方案。在深耕“在家吃飯”賽道的同時,鍋圈立足“多元品類”X“多種場景”X“多樣吃法”的多維產(chǎn)品矩陣,為場景消費(fèi)活力迸發(fā)下的消費(fèi)復(fù)蘇添磚加瓦。

本文來源：財(cái)經(jīng)報(bào)道網(wǎng)

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