寫(xiě)在前頭，作為一個(gè)家電踩坑達(dá)人，經(jīng)常性心絞痛，因?yàn)橐还赡X買(mǎi)回來(lái)的東西，額。。夏天覺(jué)得買(mǎi)雪糕機(jī)特別劃算，晚上看完港劇覺(jué)得面條機(jī)是必需品，結(jié)果全吃"三天打網(wǎng)兩天曬魚(yú)"的虧，由小及大，這次買(mǎi)微蒸烤的決定終于獲得家里"民眾"的贊許。

因?yàn)槲沂沁@樣理解的，從字面上就知道一體機(jī)買(mǎi)回來(lái)吃灰概率低很多。"微、蒸、烤"三個(gè)功能總比兩個(gè)功能使用價(jià)值高一點(diǎn)。如果以為只是多了個(gè)微波功能，確實(shí)微波對(duì)加熱速度有不錯(cuò)的提升，但更深層還是它可以實(shí)現(xiàn)微波+蒸汽+烘烤的多種功能組合，這才是它的價(jià)值所在吧。

蒸烤箱現(xiàn)在是大部分有廚房升級(jí)需求時(shí)候的選擇，先選擇普及率高也是無(wú)可厚非，當(dāng)初蒸烤箱剛出來(lái)的時(shí)候，也曾有過(guò)質(zhì)疑，會(huì)不會(huì)不如單獨(dú)的蒸箱、烤箱專(zhuān)業(yè)?事實(shí)上它也經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。技術(shù)總是會(huì)升級(jí)的嘛，需求也越來(lái)越多了，畢竟身邊也不少人買(mǎi)了蒸烤箱還買(mǎi)了個(gè)微波爐，證明微波爐的需求也是大有人在。所以看到微蒸烤一體機(jī)我也不奇怪，也算是符合我家的需求。下面我就以自己的使用經(jīng)歷來(lái)挖一挖大家有哪些忽略的，但使用過(guò)程中可能會(huì)用到的需求。

首先，在各大平臺(tái)的各大文章里面搜集了關(guān)于微蒸烤普遍問(wèn)題集中在以下幾個(gè)：

1、微蒸烤的三個(gè)功能組在一起，蒸的怎么樣，烤得怎么樣，會(huì)不會(huì)沒(méi)有蒸烤箱好?

2、微波有輻射?對(duì)身體不好?

3、微蒸烤一體機(jī)和蒸烤箱一體機(jī)有什么區(qū)別?

1、加上"微"蒸烤功能， 1+1+1大于3?

蒸烤箱基本上是上發(fā)熱管+背部發(fā)熱管+熱風(fēng)機(jī)的烘烤方式，而微蒸烤一體機(jī)在這個(gè)基礎(chǔ)上搭配微波使用，加熱更加均勻快速。舉個(gè)例子，烤雞翅是驗(yàn)證各大烹飪工具性能的硬菜。

蒸烤箱用的烤功能是從外到內(nèi)加熱的，所以可能外部已經(jīng)上色很重，甚至焦了，但里面可能沒(méi)有熟透，紅血絲的問(wèn)題比較常見(jiàn)。在同類(lèi)食材烹飪的時(shí)候需要多次實(shí)驗(yàn)掌握蒸烤箱的火候。

證明如果單單只是從外部進(jìn)行加熱，時(shí)間會(huì)長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)，表面難免會(huì)燒焦，微蒸烤用微烤功能烤出來(lái)的效果，表面的上色程度跟純烤的顏色已經(jīng)比較接近。

因?yàn)槲⒄艨驹诳镜幕A(chǔ)上加上了微波的功能，微波上面都說(shuō)到吸收性、穿透性和反射性，是對(duì)食物從里到外的加熱讓食物內(nèi)部水分子劇烈震動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)加熱的，速度非常快而保留了食物內(nèi)部的水分。所以微蒸烤不但不會(huì)減弱烤的功能，而且是1+1+1大于3的效果。

2、"微波爐烹飪破壞食品營(yíng)養(yǎng)純屬無(wú)稽之談"

來(lái)自食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)的資料表明,卷心菜經(jīng)微波爐烹飪,維生素C的損耗率為4.76%,而傳統(tǒng)烹飪方式為19.04%,。

"微波爐令食物產(chǎn)生致癌物"的觀點(diǎn)。還有不少人擔(dān)心微波過(guò)的食物受幅射影響,人吃了會(huì)增加患癌機(jī)會(huì)云云.其實(shí)這只是對(duì)微波煮食的誤解。不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過(guò)高，都有可能產(chǎn)生致癌物。微波與比燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產(chǎn)生。

根據(jù)輻射頻率不同，輻射被分為電離輻射和非電離輻射。高頻率(超過(guò)1.9E6Ghz)的輻射就是電離輻射，之所以這么叫，是因?yàn)樗茏屛镔|(zhì)電離，破壞你的細(xì)胞結(jié)構(gòu)——這就是我們需要擔(dān)心的那一類(lèi)輻射。但是我們平時(shí)使用的微波爐頻率為2.45Ghz，連可見(jiàn)光的頻率(4.2E5～7.8E5GHz)都高于微波爐。

一個(gè)可見(jiàn)光的量子中含有的能量，遠(yuǎn)大于一個(gè)微波的量子，既然我們天天都在曬著太陽(yáng)也沒(méi)擔(dān)心過(guò)可見(jiàn)光的安全問(wèn)題，那微波爐的微波更不用擔(dān)心了。這種輻射，對(duì)人體最大的影響大概就是讓你感覺(jué)到熱吧。微波屬熱能射線,是將熱能傳送到食物身上,令食物產(chǎn)生加溫反應(yīng),食物本質(zhì)不會(huì)受到任何影響。

說(shuō)完關(guān)于微蒸烤的幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題，那么下面我們來(lái)簡(jiǎn)單對(duì)比一下區(qū)別。

三、微蒸烤一體機(jī)和蒸烤箱一體機(jī)有什么區(qū)別?

1、空間對(duì)比

兩者外觀上們沒(méi)有太大差別。一般來(lái)說(shuō)，容量盡量選大的。蒸烤箱會(huì)比微蒸烤箱的容量會(huì)大一些，微蒸烤一體機(jī)出于安全保護(hù)目的，內(nèi)腔和門(mén)都會(huì)做得更厚實(shí)，所以?xún)?nèi)腔容量方面會(huì)打折。在這里就要看各自的實(shí)際需求了，像我們家一家四口左右，基本滿足了我們的烹飪需求又節(jié)省了空間。但是如果是家里來(lái)客人聚會(huì)或者是人口增加的話，就有些尷尬了，這種情況可能就需要60L的蒸烤箱了。

如果都選擇嵌入式的情況下，又有微波功能的需求，微蒸烤一體機(jī)比蒸烤箱一體機(jī)要更省空間的。

2.設(shè)計(jì)和技術(shù)對(duì)比

①設(shè)計(jì)——菜單顯示。蒸烤箱的觸控屏相對(duì)微蒸烤箱的彩屏沒(méi)那么直白，可能家里老人用起來(lái)沒(méi)那么方便。但觸控彩屏可以直接選菜單，做法也在里面顯示了。

②設(shè)計(jì)——清潔

蒸烤箱：搪瓷內(nèi)膽比普通不銹鋼內(nèi)腔更便于清潔，搪瓷表面擁有更佳的不沾特性，在烹飪過(guò)程中很難弄臟蒸烤箱內(nèi)腔。

微蒸烤箱：我家的daogrs微蒸烤箱，是陶瓷底盤(pán)。四周?chē)@著的凹水槽，有積水的話，他會(huì)沿著凹槽流進(jìn)孔里，再留在積水槽里，可以直接拿出來(lái)倒掉。

③技術(shù)——控溫

蒸烤箱：上下獨(dú)立控溫，搪瓷材質(zhì)內(nèi)膽。可以自由選擇上下管溫度組合，靈活性更大，有很好的烘焙和燒烤效果。

微蒸烤箱：雙動(dòng)力烘烤，智能切換微波烘烤功能，可以實(shí)現(xiàn)更加均勻的加熱效果，讓食物口感更有層次。

有一點(diǎn)要注意哦，微蒸烤箱使用微波功能時(shí)不能拿金屬器皿來(lái)盛放食物。而蒸烤箱對(duì)器皿并沒(méi)有很?chē)?yán)格的要求(要考慮耐高溫器皿)。目前市面上在售的微蒸烤一體機(jī)，標(biāo)準(zhǔn)配件中幾乎都會(huì)送玻璃盤(pán)。daogrs的微蒸烤機(jī)還配備了搪瓷烤盤(pán)，一共有就會(huì)有配套3個(gè)烤盤(pán)(雙動(dòng)力烤盤(pán)、搪瓷烤盤(pán)和玻璃蒸盤(pán))。

3、食物烹飪對(duì)比

關(guān)鍵區(qū)別在于"微蒸、微烤、微蒸烤"，與"蒸烤"，從字面上理解，似乎只是在蒸和烤的基礎(chǔ)上加了微波，最多就加熱快一點(diǎn)。但從烹飪的角度，食物有"蒸"加持會(huì)增加水分，再加上控溫和熱風(fēng)環(huán)流技術(shù)，對(duì)食物360°加工，既有烤的香脆口感，又保持了充足的水分， 微波內(nèi)外加熱縮短烹飪時(shí)間保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，這是三個(gè)功能相互組合起的核心作用。

蒸烤箱：上下發(fā)熱管+背部熱風(fēng)+直噴式蒸汽，3種加熱結(jié)合

微蒸烤：微波+蒸汽+烘烤，由內(nèi)部到外部進(jìn)行"整體"4D加熱

在功能實(shí)際效果上，微蒸烤和蒸烤箱在純蒸、純烤性能效果上相差不大，基本出爐的食物賣(mài)相、口感都一致;而蒸烤方面蒸烤箱要略好于微蒸烤，做出的成品食物較為鮮嫩。但在蒸魚(yú)和做大件肉類(lèi)的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)背脊部部分有紅血絲的情況，加入微蒸烤可以改變這個(gè)情況。

想生活升級(jí)，也是能省則省。。 微蒸烤一體機(jī)所謂的1臺(tái)頂7臺(tái)大概就是這個(gè)意思?

綜合上述，在食物烹飪和智能性上，微蒸烤比蒸烤效果更好。而且微蒸烤烹飪出來(lái)的食物相對(duì)"溫和"，相比過(guò)于高溫的烤制做法做到很好的中和，滿足了我們90后"老年人"的養(yǎng)生需求。如果家里有整理廚房空間計(jì)劃，建議大家還是買(mǎi)微蒸烤一體機(jī)。

但是有個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，微蒸烤的價(jià)格會(huì)比蒸烤一體機(jī)貴一點(diǎn)，大家可能首先感受到它的貴，但你看具有相應(yīng)的價(jià)值、提升使用體驗(yàn)，就需要再加智技術(shù)程序，功能提升，價(jià)格提升。當(dāng)然具體的功效還是需要大家自己去了解，畢竟我們看好的功能，高一點(diǎn)的價(jià)格也覺(jué)得物有所值啦。

關(guān)鍵詞： 蒸烤箱 微蒸烤箱