4月2日，“和東坡·交個(gè)朋友”宴集全球發(fā)布暨第二屆飲食文化傳承與創(chuàng)新論壇在上海西岸美高梅酒店圓滿落幕。這場以東坡飲食文化為核心的活動(dòng)，通過“非遺活態(tài)傳承”“沉浸式文旅體驗(yàn)”與“文化IP產(chǎn)業(yè)化”幾大維度，回應(yīng)了國家關(guān)于傳統(tǒng)文化“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”的時(shí)代命題。本次活動(dòng)由中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部、太湖世界文化論壇美食文化國際傳播工作委員會(huì)、釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)聯(lián)合主辦，來自旅游、餐飲及文化行業(yè)200余位專業(yè)人士參加了此次活動(dòng)。

  文化傳承：非遺新生與年輕化破圈

  蘇東坡不僅是文學(xué)巨匠，更是中國飲食文化的集大成者。當(dāng)“蓼茸蒿筍試春盤”碰撞創(chuàng)意擺盤，當(dāng)《老饕賦》的飲食哲學(xué)遇上年輕化消費(fèi)場景，在中國旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長張潤鋼看來，這不僅是文化傳承，更是千億級(jí)產(chǎn)業(yè)藍(lán)海，“傳統(tǒng)文化不是故紙堆里的標(biāo)本，而是活態(tài)傳承的生產(chǎn)力。”

  中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部主任劉亞寧表示：“東坡文化是中華文明的瑰寶，我們希望通過‘和東坡·交個(gè)朋友’這一IP，讓傳統(tǒng)文化從歷史中‘活’起來，走進(jìn)當(dāng)代生活。” 他闡述，蘇東坡的飲食哲學(xué)不僅是歷史的遺產(chǎn)，更是當(dāng)代文化創(chuàng)新的靈感源泉。活動(dòng)通過非遺技藝與科技手段的融合，讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生。

  

  非遺技藝的活態(tài)傳承，成為本次活動(dòng)的重要實(shí)踐方向。 擁有400多年歷史的中國高端白瓷品牌月記窯，傳承國家級(jí)非遺——德化瓷燒制技藝。作為中旅協(xié)飲食文化工作部成員單位，此次月記窯以冰種玉瓷“君子如玉”等系列茶器，為“和東坡，交個(gè)朋友”品鑒晚宴與朋友市集增添一抹“中國白”，以冰肌玉骨之姿，追尋東坡精神與生活美學(xué)。月記窯首席戰(zhàn)略官王福生表示：“瓷器是文明的對(duì)話者，我們借‘和東坡交個(gè)朋友’再續(xù)文化紐帶，向全球展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力與價(jià)值。”

  與此同時(shí)，傳統(tǒng)飲食的年輕化表達(dá)亦在破局。 “年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣并非缺失，而是需要找到與他們生活場景契合的表達(dá)方式。”中國釀酒大師，會(huì)稽山首席釀酒師傅祖康舉例，當(dāng)下社交媒體的傳播力不可忽視。“年輕人喜歡分享新奇體驗(yàn)，”他介紹，比如黃酒棒冰蘸梅干菜這樣的創(chuàng)新吃法，通過小紅書等平臺(tái)迅速走紅，成為“可發(fā)朋友圈的文化體驗(yàn)”。傳統(tǒng)與潮流的結(jié)合，讓黃酒與東坡菜這對(duì)“古典CP”成功打入年輕市場。

  文化傳承的邊界，更在科技賦能下被重新定義。在當(dāng)天活動(dòng)的“朋友市集”體驗(yàn)板塊，與會(huì)嘉賓紛紛與蘇東坡數(shù)字人AI對(duì)詩品酒，青碧磐石聯(lián)合創(chuàng)始人范思哲表示：“這場活動(dòng)不僅是一個(gè)市集，更是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流的破次元對(duì)話，我們希望通過‘文化IP×商業(yè)場景×數(shù)字技術(shù)’結(jié)合，以創(chuàng)新思維激活傳統(tǒng)文化基因，讓非遺從博物館走進(jìn)生活圈，讓非遺文化從歷史中"活"起來，成為現(xiàn)代人可觸可感的全新生活方式。”

  產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：全球視野與品質(zhì)升級(jí)

  中國公共外交協(xié)會(huì)會(huì)長吳海龍?jiān)诋?dāng)天的論壇發(fā)表致辭時(shí)提到，美食是對(duì)外交往不可或缺的組成部分。“尤其在民間文化交往中，美食常常是唱主角兒的。”同時(shí)他指出，每個(gè)國家都有自己的美食文化，在尊重的同時(shí)，也應(yīng)該互學(xué)互鑒、交流合作。“這是中華美食不斷開拓創(chuàng)新的不竭的活水源泉。”

  本次活動(dòng)還邀請(qǐng)到了數(shù)十位駐滬總領(lǐng)事參與。在現(xiàn)場，如何推動(dòng)中餐與世界餐飲文明互鑒，講好中國飲食文化故事成為了當(dāng)天熱議的焦點(diǎn)。

  

  中國釀酒大師、會(huì)稽山首席釀酒師傅祖康以黃酒為例，提出“文化認(rèn)同是突破地域限制的關(guān)鍵”：“我們正通過三個(gè)維度重構(gòu)黃酒價(jià)值鏈——挖掘其作為‘中國最古老發(fā)酵酒’的歷史厚度，開發(fā)氣泡黃酒等年輕化飲用場景，與高校合作展現(xiàn)釀造中的時(shí)間哲學(xué)。當(dāng)年輕人用黃酒調(diào)制雞尾酒，當(dāng)外國食客追問‘這是什么中國味道’，黃酒才能真正從特產(chǎn)升華為文化符號(hào)。”

  這種全球化思維同樣驅(qū)動(dòng)著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。來自寧夏賀蘭山東麓的長和翡翠酒莊，品牌摯友豆豆老師表示：“我們以東坡‘載酒問字’的精神傳遞風(fēng)土，讓世界品味賀蘭山的澄澈與深邃。”同為寧夏代表的酩悅軒尼詩夏桐酒莊，本次活動(dòng)攜旗下多款世界頂級(jí)獲獎(jiǎng)佳釀亮相，共同為嘉賓呈現(xiàn)一場跨越中西，古今交融的味覺對(duì)話，邀嘉賓共同“詩酒趁年華”。在新疆焉耆盆地，天塞酒莊正書寫另一種中國敘事。少莊主朱莉莉通過“少莊主今天醒酒”IP構(gòu)建260萬粉絲生態(tài)圈，以年輕化語言解構(gòu)釀酒藝術(shù)：“我們以葡萄藤編織新絲綢之路，讓西域風(fēng)情成為全球餐桌的東方符號(hào)。”

  科技賦能下的品質(zhì)革命，更在傳統(tǒng)畜牧業(yè)中掀起巨浪。內(nèi)蒙古富川公司以機(jī)器人養(yǎng)殖與基因優(yōu)化技術(shù)，培育出“可生吃級(jí)”華蒙淖爾羊肉。清燉羊肉的鮮甜本味顛覆認(rèn)知，總經(jīng)理陳凱表示：“從機(jī)器人喂羊到大數(shù)據(jù)溯源，我們讓草原風(fēng)味成為高端餐飲的品質(zhì)名片。未來將推動(dòng)‘動(dòng)物福利羊肉’標(biāo)準(zhǔn)走向國際，搭建從牧場直達(dá)全球的供應(yīng)鏈。”

  據(jù)悉，未來，“和東坡·交個(gè)朋友”IP還將登陸海外舞臺(tái)。“從一席宴到一種精神，東坡文化正以創(chuàng)新姿態(tài)走向世界。”活動(dòng)不僅為非遺傳承提供范本，更以“文化+產(chǎn)業(yè)”的融合路徑，推動(dòng)中華飲食文化在全球煥發(fā)新生。 中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部主任劉亞寧表示：“我們以東坡為紐帶，讓千年文脈可觸可感，讓世界看見中國文化的包容與智慧。”